Požiar v kuchyni: Čo sa stane, keď sa podcení OPP a ochrana pred požiarmi

Je piatkový večer, reštaurácia je plná a kuchyňa pracuje na maximum. Objednávky pribúdajú, personál nestíha a tempo práce sa zvyšuje. V takom momente stačí drobná nepozornosť a z bežnej prevádzky sa môže v priebehu niekoľkých minút stať krízová situácia. Požiar v kuchyni patrí medzi najvážnejšie riziká v gastronómii a často vzniká tam, kde sa dlhodobo podceňuje OPP a ochrana pred požiarmi.

Ako najčastejšie vzniká požiar v kuchyni

Vo väčšine prípadov nejde o jednu zásadnú chybu, ale o súbeh viacerých drobných problémov. Prehriaty olej vo fritéze, zanesené odsávanie, otvorený plameň a vysoké pracovné tempo vytvárajú nebezpečnú kombináciu. Ak personál rieši rýchlosť namiesto bezpečnosti, riziko výrazne rastie.

Častým problémom býva aj neznalosť správneho postupu. Zamestnanci nevedia, ako reagovať pri vzplanutí oleja, použijú nevhodný hasiaci prostriedok alebo situáciu zhoršia panikou.

Prvé minúty rozhodujú

Pri požiari v kuchyni zohrávajú prvé minúty kľúčovú úlohu. Ak personál nepozná postupy a nemá zažité reakcie z pravidelných školení, vzniká chaos. Chýba rýchle vypnutie technológií, uzavretie plynu alebo správne použitie hasiaceho prístroja.

Práve v týchto chvíľach sa ukazuje, či OPP a ochrana pred požiarmi fungujú v praxi, alebo existujú len na papieri. Školenia, ktoré zamestnanci absolvovali pred niekoľkými rokmi, v krízovej situácii nepomôžu.

Následky nie sú len materiálne

Požiar v kuchyni neznamená len poškodené vybavenie. Často dochádza k ohrozeniu zdravia zamestnancov, uzatvoreniu prevádzky a strate tržieb. Nasledujú kontroly, vyšetrovanie a otázky, či prevádzkovateľ splnil všetky povinnosti v oblasti OPP a ochrany pred požiarmi.

Ak kontrolné orgány zistia nedostatky, môžu uložiť pokuty, sankcie alebo obmedziť činnosť prevádzky. V niektorých prípadoch nesie zodpovednosť konkrétna osoba, nielen firma ako celok.

Prevencia začína skôr, než vznikne problém

Požiar v kuchyni nevzniká náhodou. Vo väčšine prípadov mu predchádzajú dlhodobo prehliadané riziká, chýbajúce školenia alebo podcenená prevencia. Pravidelná kontrola technológií, čistenie odsávania, jasne nastavené postupy a zrozumiteľné školenia zamestnancov výrazne znižujú riziko vzniku krízovej situácie.

OPP a ochrana pred požiarmi v gastronómii majú zmysel len vtedy, keď sa stanú súčasťou každodennej prevádzky, nie len formálnou povinnosťou.

OPP a ochrana pred požiarmi ako ochrana prevádzky

Správne nastavené OPP a ochrana pred požiarmi chránia nielen zamestnancov, ale aj samotnú prevádzku. Pomáhajú predchádzať mimoriadnym udalostiam, minimalizovať škody a zvládať krízové situácie s rozvahou. Prevádzkovateľ tak získava istotu, že má riziká pod kontrolou aj v náročných podmienkach.

Práve s týmto prístupom pracuje Extéria, ktorá pomáha gastro prevádzkam nastaviť OPP a ochranu pred požiarmi systematicky, zrozumiteľne a v súlade s platnou legislatívou. Vďaka skúsenostiam z praxe pomáha Extéria predchádzať situáciám, ktoré môžu viesť k požiaru v kuchyni, a chrániť tak zdravie ľudí aj samotné podnikanie.