Mýty o OPP v gastronómii, ktoré medzi prevádzkovateľmi stále kolujú

OPP v gastronómii patrí medzi oblasti, okolo ktorých sa dlhodobo šíria rôzne polopravdy a zaužívané mýty. Často vznikajú z nepochopenia legislatívy, zlých skúseností alebo z presvedčenia, že „u nás sa predsa nič nestane“. Práve tieto mýty však vedú k problémom pri kontrolách, zbytočným sankciám alebo pracovným úrazom.

Pozrime sa na tie najčastejšie.

Mýtus č. 1: Malá gastro prevádzka OPP riešiť nemusí

Veľkosť prevádzky nehrá z pohľadu OPP žiadnu rolu. Aj malá kaviareň alebo bistro musí plniť rovnaké základné povinnosti ako veľká reštaurácia. Riziká v kuchyni vznikajú bez ohľadu na počet zamestnancov a kontrolné orgány k nim pristupujú rovnako.

Mýtus č. 2: Brigádnici školenie OPP nepotrebujú

Brigádnik pracuje s rovnakými rizikami ako kmeňový zamestnanec. Práca s nožmi, horúcimi povrchmi alebo chemickými látkami sa nelíši podľa typu zmluvy. Ak brigádnik utrpí úraz bez riadneho školenia, zodpovednosť vždy nesie prevádzkovateľ.

Mýtus č. 3: Keď máme dokumentáciu, sme v bezpečí

OPP nefunguje len „na papieri“. Kontroly sa zameriavajú najmä na reálny stav prevádzky a správanie zamestnancov. Dokumentácia, ktorá nezodpovedá skutočnosti v kuchyni, prevádzku neochráni a pri kontrole často situáciu ešte zhorší.

Mýtus č. 4: Kontrola sa nám vyhne

Mnohí prevádzkovatelia sa spoliehajú na to, že kontrola ich podnik nezasiahne. Realita je však iná. Gastronómia patrí medzi najčastejšie kontrolované odvetvia a inšpekcie často reagujú na podnety, úrazy alebo anonymné oznámenia.

Mýtus č. 5: OPP len zdržuje a komplikuje prevádzku

Správne nastavené OPP prevádzku nespomaľuje. Naopak, pomáha nastaviť jasné pravidlá, zvyšuje istotu zamestnancov a znižuje riziko krízových situácií. Prevádzka, kde ľudia vedia, ako sa správať, funguje v konečnom dôsledku plynulejšie.

OPP v gastronómii bez mýtov

OPP v gastronómii dáva zmysel vtedy, keď prevádzkovatelia opustia zaužívané mýty a začnú vnímať bezpečnosť ako prirodzenú súčasť profesionálneho podnikania. Jasné pravidlá, zrozumiteľné školenia a reálne nastavené postupy chránia zamestnancov, prevádzku aj samotného prevádzkovateľa.

Práve s týmto prístupom pracuje Extéria, ktorá pomáha gastro prevádzkam nastaviť OPP zrozumiteľne, prakticky a v súlade s platnou legislatívou. Vďaka skúsenostiam z praxe pomáha Extéria búrať mýty, ktoré v gastronómii pretrvávajú, a nahrádzať ich funkčnými riešeniami použiteľnými v každodennom provoze.