BOZP v gastronómii v zimnej sezóne: Na čo prevádzkovatelia často zabúdajú

Zimná sezóna kladie na gastro prevádzky zvýšené nároky

December a zimné mesiace patria v gastronómii medzi najvyťaženejšie časti roka.
Viac hostí, dlhšie zmeny, sezónni pracovníci a vysoký tlak na rýchlosť aj kvalitu služieb. Práve v tomto období sa však najčastejšie objavujú problémy v oblasti BOZP, pretože prevádzky fungujú pod väčším tlakom a zamestnanci pracujú vo vyššom tempe. Vo väčšine prípadov nejde o výnimočné situácie, ale o opakujúce sa chyby, ktoré vznikajú pod tlakom prevádzky a nedostatku času.

Šmykľavé podlahy a úrazy: zimná realita v reštauráciách

Sneh, voda, soľ a častejšie umývanie podláh výrazne zvyšujú riziko pošmyknutia.
Zimné obdobie patrí v gastro prevádzkach medzi najrizikovejšie z hľadiska pracovných úrazov.

Prevádzkovatelia často zabúdajú najmä na:

• protišmykové rohože pri vstupoch
• pravidelnú kontrolu stavu podláh
• upozornenie zamestnancov na zvýšené riziko
• vhodnú pracovnú obuv

Úraz zamestnanca alebo hosťa môže mať nielen zdravotné, ale aj právne následky pre prevádzkovateľa.

Sezónni pracovníci a brigádnici ako rizikový faktor

Zimná sezóna znamená nástup brigádnikov a dočasných výpomocí.
Práve v tejto oblasti vzniká množstvo BOZP pochybení.

V praxi sa často stáva, že:

• brigádnici nie sú riadne zaškolení
• nepoznajú bezpečnostné postupy
• nevedia, ako reagovať v mimoriadnych situáciách
• nemajú základné povedomie o rizikách na pracovisku

Zákonné povinnosti v oblasti BOZP sa pritom vzťahujú na všetkých pracovníkov, a to bez ohľadu na dĺžku pracovného pomeru.

Horúce povrchy, para a rýchle tempo v kuchyni

Zima znamená viac teplých jedál, polievok a nápojov.
S tým súvisí aj vyššie riziko popálenín a pracovných úrazov v kuchyni.

Najčastejšie riziká:

• manipulácia s horúcimi nádobami
• preplnené kuchyne
• rýchle pracovné tempo
• nedostatok priestoru

BOZP v kuchyni nie je formalita, ale dôležitý nástroj ochrany zdravia zamestnancov.

Únava personálu a dlhé pracovné zmeny

Zimné obdobie je fyzicky aj psychicky náročné pre celý gastro tím.
Únava a stres výrazne zvyšujú riziko chýb a úrazov.

Z pohľadu BOZP je dôležité:

• správne plánovanie zmien
• dodržiavanie prestávok
• nepodceňovanie odpočinku
• otvorená komunikácia so zamestnancami

Unavený pracovník robí chyby, ktoré môžu mať vážne následky.

Prečo sa oplatí mať BOZP v gastronómii pod kontrolou

Zimná sezóna je ideálnym obdobím na to, aby bola BOZP v gastronómii nastavená správne.
Nielen kvôli možným kontrolám, ale najmä kvôli ochrane zdravia zamestnancov, hostí a plynulému chodu prevádzky.

Práve v takýchto obdobiach dáva zmysel spolupráca s odborným partnerom, akým je EXTÉRIA. Externé zabezpečenie BOZP umožňuje prevádzkovateľom reštaurácií a gastro prevádzok mať istotu, že spĺňajú zákonné povinnosti, majú správne vedenú dokumentáciu a minimalizujú riziko pracovných úrazov. Zároveň sa môžu naplno venovať tomu najdôležitejšiemu – kvalite služieb a spokojnosti hostí.